有一种别样的美食，全身长满尖刺长相奇怪，却大有来头。
据说它是“苏东坡的养生零食”。根据明清学者王如锡编纂的《东坡养生集》记载，苏东坡到老年仍身健体壮，面色红润，才思敏捷，就有这个零食的功劳。
它还是国家级名老中医爱用的除湿护肾的鲜药！被誉为“水中人参”，它到底是什么？
1.苏东坡的“养生零食”
它就是芡实。芡实因为形似鸡头，所以又叫“鸡头米”，可以做甜食，也可以清炒虾仁，还可以搭配其他蔬菜，都软糯弹牙~
芡实益肾固精，补肾止泻，祛湿止带，所以它也被用来治疗蛋白尿；此外，芡实还有镇静效果，有助于缓解焦虑、失眠的问题。
再加上，芡实性平，有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，老人小孩都能吃。平时我们该怎么挑选呢？
南芡：不带刺，个头更小，多用于食疗；
北芡：带刺，个头更大，多入药用。
总的来说，如果我们需要日常当做零食来吃，选南芡更好，如果有条件可以吃鲜芡实（7月中旬到8月），没有也可以吃干芡实。
2.补肾鲜药的食疗法
针对不同的证型，芡实也有不同的神仙搭配：
①轻度脾肾虚+轻度湿邪
这种情况通过多吃芡实就可以调理，我们可以借鉴苏东坡的吃法：
*先含嚼，不咽下去；
*等嘴里蓄满口水，鼓漱即几遍再慢慢咽下；
*每天吃30粒的芡实。
②轻度脾肾虚+重度湿邪
这种情况可以用芡实搭配鸡头梗来帮助调理。
材料：
鲜芡实10-20粒，鲜鸡头梗250克。
佐料：
食用油、尖椒、大蒜、生姜、盐。容易水肿的人可以不放盐，放一点醋。
做法：
将鲜芡实和鲜鸡头梗进行炒制，也可以加点其他的蔬菜，例如黄椒、青椒、木耳等一起炒制。
功效：
鸡头梗和芡实搭配起来能够健脾益肾，除湿，生津止渴。湿气重的朋友可以多吃这道菜。
③重度脾肾两虚+轻度湿邪
这种情况可以用水陆二仙粥来调理。
处方：
鲜芡实30克，鲜金樱子30克，粳米100克。
做法：
把鲜金樱子煮水20-30分钟，滤出金樱子，用汁水煮芡实和粳米来熬粥。
功效：
金樱子，俗名叫刺梨，能够固精缩尿，涩肠止泻；搭配起来有助于除湿护肾，降尿蛋白与血尿酸。
今日小结
芡实，又叫“鸡头米”，日常可以当做零食来吃，也可以做食疗方，有助于除湿护肾。
来源：北京卫视我是大医生官微
