柯大夫，你好。过年返程，我妈给我带了很多好吃的。但我一个人住，根本吃不了那么多，想着放一些在冰箱冷冻层。请问，有哪些食物不能放冷冻储存？
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家医柯大夫
简单来说，以下食物不适合冷冻保存：
1. 果蔬类食物
组织结构疏松、新鲜且有代谢活动的果蔬类食物放冷冻层，很容易被冻伤冻烂。
2.腊肉、咸鱼、腊肠等腌制肉
腌制肉类本身水分较少，冷冻条件下更容易表面失水和出现脂肪氧化，从而影响风味。有些腌制肉冷冻后还会出现哈喇味，反而缩短其储存期。
其实，适宜腌制肉的储存温度为3~8摄氏度，气温适合的话，挂在阴凉通风处即可，或是密封好，放冰箱冷藏。
3. 卤菜、凉拌菜等熟食
这些食物往往在常温下制作，其间容易滋生较多细菌。日后解冻时，细菌会再度繁殖。
4. 有密闭包装的液体食物和蛋类
此类食物只能冷藏保存，不适合冷冻保存，否则有爆炸的风险。
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来源：养生每日推送
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