花椒是调料“十三香”之首，不仅在炖煮、爆炒、红烧、卤味等各式菜肴中扮演着重要角色，而且在许多家庭厨房中都是必不可少的宝贝。
但如果你只把花椒当做一种调味料，那可真是小看它了。花椒在中药界里也能大显身手，具备祛湿除寒、温中行气、芳香健胃、止痛止痒等多种作用。作为药食同源的佳品，怎样使用花椒最养人呢？
问题一怎么使用花椒最养人？
01祛湿
夏季气温高、湿度大，人们常喜欢吃冰饮、开空调，导致体内湿寒之气大量积聚。现在是一年中排除寒湿的重要时机。而花椒具有性温味辛的特点，是一种纯阳之物，能够很好地驱寒除湿，可以称得上天然的“祛湿王”。
寒湿症状表现为四肢酸痛、屈伸不利、乏力厌倦、大便稀溏、畏寒肢冷、腹痛泄泻、头昏沉重、口淡食欲不振等。对于受到寒湿困扰的人群来说，在炒菜或者煲汤时加入几粒花椒，可以帮助驱赶体内的寒湿之气。此外，还可以尝试以下方法：
花椒泡脚方
做法：取50克花椒用棉布袋装好，放入锅中加适量水煮开后再兑入凉水，水温在37℃~40℃左右即可泡脚。其中的花椒包可以反复使用一周。
这个方法非常适合于寒湿重、脾胃不和的人群使用。经常使用不仅可以驱寒除湿，还有助于睡眠和稳定血压。
02调经活血
花椒具有活血、疏通经络的作用，特别是对于经期小腹冷痛、形寒肢冷的女性来说，花椒有很好的暖宫调经作用。
古代的“椒房”就是用花椒和泥土混合建造而成，女子居住可以芳香暖身、散寒保健，是皇室的最高荣宠。平常，大家可以在姜枣茶中加几粒花椒一起煮，制成花椒姜枣茶，补益气血、驱寒暖宫，对于经期受凉腹痛也有较好的缓解作用。
花椒姜枣茶
做法：取花椒10克，生姜20克，大枣30克。将生姜洗净切片，去核后加水煮沸后放入花椒，并改小火煎煮。建议在经前两三天开始服用。
03消炎镇痛
花椒辛温的性味能帮助散发肌肉腠理中的寒湿之气，缓解关节肌肉疼痛。对于牙痛、胃痛等问题也能起到一定的改善作用。
热敷包
做法：取花椒150克和粗盐100克，在锅中加热或用棉布包好放在微波炉中加热后可进行腰、膝、肩、腹等部位的局部按摩和敷贴治疗。
此方法对于运动后的肌肉酸痛、腰酸背痛、关节炎以及慢性胃痛等都能起到一定程度上缓解作用。
04缓解瘙痒
花椒对多种细菌有很好的抑制作用，尤其是皮肤表面的细菌。现在天气炎热，湿疹容易复发，可以使用花椒水来缓解瘙痒。
由于花椒具有刺激性较强的特点，如果皮肤出现明显红肿应避免使用。此外，孕妇和过敏体质者也不宜使用此法。
05辅助减肥
下眼睑肿胀、眼袋、腹部松弛、舌苔厚重、舌边有齿印等虚胖人群可以利用花椒来运化体内水分，并辅助减肥。
花椒肉桂脐贴
做法：将花椒和肉桂按1:1比例混合成粉末，在其中加入适量蜂蜜调成糊状，并揉成小丸子后用贴纸贴在肚脐上即可。
问题二青花椒和红花椒一样吗？
花椒有青花椒和红花椒两种品种，不少人误以为红花椒是晾干的青花椒，实际上它们是完全不同的。那么这两种花椒在口感和用途上有何区别呢？
日常烹饪时多使用红花椒，因为它比青花椒更辣更香，适合烹制一些香辣风味的菜肴，如辣子鸡、麻婆豆腐、火锅等。炸香后使用效果更佳。
青花椒也称为麻椒，非常适合用于制作口味重的菜肴，如麻辣鱼、麻辣鸡等。此外，它还带有一股清香气味，可以和蒜一起捣碎作为凉菜调料使用。
问题三优质花椒怎么选择？
选择优质的花椒其实很简单。通常来说，看三点：
01表皮疙瘩多
表皮疙瘩越多的花椒含有更多的芳香油，味道和香气就会更浓郁；相反表皮光滑的则味道和香气都比较淡薄。
02顶端裂口大
顶端裂口大的花椒成熟度比较高且香气浓郁；开裂小的则说明成熟度不够且味道欠佳。
03容易裂开
可以用手捏一下试试质量好的花椒很容易碎开；而劣质的则很硬难以捏碎。
来源：健康谈
