大蒜是厨房里再平常不过的食材了！喜欢吃它的人，烹调时总爱加点，比如蒜蓉排骨、蒜蓉生菜等等，还有人甚至直接生吃，对大蒜欲罢不能。
但也有不少人接受不了大蒜，吃完都不敢张嘴，甚至觉得周身都弥漫着一点悠悠的臭味。
说来也奇怪，大蒜明明剥开时不怎么臭，怎么吃完后人就变臭了？
1
吃完大蒜
可能全身都会变臭！
1 口气会更臭
当大蒜被切开、碾碎，细胞被破坏，大蒜中的蒜氨酸和蒜氨酸酶“汇合”，就会产生大蒜素。
进入口腔后，大蒜素继续分解成多种化合物。最难闻的是一种被称为甲基烯丙基硫醚的硫化物，它会在口腔中经久不散，导致口气变得难闻。
【如何缓解吃蒜后的口气？】
吃蒜后立即刷牙漱口或者嚼口香糖
虽然不能完全根除它，但至少能把这臭味消灭一部分。
吃蒜后喝茶或者嚼茶叶
茶叶中的茶多酚可以与含硫化合物发生反应除去部分臭味。
2 放屁会更臭
屁的臭味通常是由吲哚、粪臭素和硫化氢等物质带来的。
而吃蒜多的人，排出的硫化物比如硫化氢就会增加，让屁的臭味更加明显。
3 排便会更臭
吃了大量大蒜，可能连排便都带有奇怪的蒜臭味，这仍是硫化物代谢引起的正常现象。
如果吃蒜的同时，还吃了大量含蛋白质多的食物，叠加上蛋白质消化分解不完全产生的硫化氢，粪便的臭味会更加难以忍受。
2
吃大蒜虽臭
但其好处也不容忽视
大蒜的臭是一时的，而相比这种暂时的“负面”影响，它对人体健康的好处或许更加值得关注：
1 帮助防胃癌
大蒜中的大蒜素，它是一种广谱抗菌物质，杀菌力可达青霉素的1/10，对幽门螺杆菌、革兰氏阳性菌和阴氏菌等有明显的抑制作用，食用后有助于降低胃癌的发生概率。
发表在《JAMA》杂志上的一篇文章就通过长期的观察研究，发现大蒜可以降低胃癌的死亡风险。
2 帮助护血管
研究发现，大蒜中的大蒜素是一种天然的抗氧化剂，它可以有效降低低密度脂蛋白（LDL）携带胆固醇进入动脉的概率，进而起到预防动脉粥样硬化的作用。
而且人体在分解大蒜素后产生的硫化氢，还可放松血管周边的平滑肌，让血管更有弹性，起到扩张血管的作用，进而减少高血压及其并发症的概率。
3 帮助降低炎症风险
大蒜中的硒含量也很高，尤其是脱水大蒜，能达到19.3ug/100g。而硒有超强的抗氧化作用，清除自由基的能力是维生素E的50-500倍，可以破坏已经形成的过氧化物，降低炎症风险。
【4类人不宜多吃大蒜，可能反伤身】
①胃溃疡、十二指肠溃疡患者
由于大蒜会刺激胃酸分泌，对有胃肠道溃疡的人来说不利于溃疡的愈合，可能还会加重溃疡病情。
②腹泻患者
大蒜刺激性较强，腹泻时食用会更加刺激肠壁，导致腹泻更严重。
③眼病患者
眼病忌辛辣，有青光眼、白内障、结膜炎等眼病的人最好少吃，以免影响病情。
④特殊体质者
大蒜中的一些物质有可能会致敏，导致红肿、皮疹、过敏性腹泻、呼吸道哮喘。因此，易过敏体质人群不宜食用。
（我是大医生官微）
遇见你丨公主王子请上车 冻梨暖宝冰箱贴……五星的哥“宠客”模式服务亚冬
